El Beef Tallow es la grasa de vacuno purificada obtenida de la grasa perirrenal del animal. Es el ingrediente técnico de fritura que las cocinas europeas de referencia utilizaron durante siglos. Golbai es el único productor español con Registro Sanitario propio ES/26.
Sí, completamente legal. El Beef Tallow es un producto alimentario con RS ES/26. Cumple toda la normativa europea: Reglamento CE 853/2004 y CE 178/2002. No existe ninguna restricción legal para su uso en hostelería española.
No. La grasa de vacuno no es ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE 1169/2011.
215-235°C, verificado por análisis de laboratorio. Superior al aceite de girasol en condiciones reales de uso prolongado y muy superior a la mantequilla (177°C).
20-30 horas de fritura continua a 170-180°C. El aceite de girasol en las mismas condiciones dura 8-12 horas. Filtrándolo al final de cada servicio, la vida útil aumenta.
No. Se conserva a temperatura ambiente hasta 25°C. Sin cadena de frío para el transporte. Funde entre 40-50°C, por lo que a temperatura de cocina puede estar parcialmente blando en verano.
No se recomienda. La mezcla reduce el punto de humo efectivo. Para máximo rendimiento, usarlo solo en freidora.
Consulta el pedido mínimo según formato: tarro 500g para retail o cubo profesional de 5kg para uso profesional. Porte gratuito en Navarra y zona próxima.
Sí. Muestra gratuita sin compromiso para nuevos clientes de hostelería. Entrega en 48-72 horas.
RS ES/26, ficha técnica por lote, análisis de laboratorio, declaración de alérgenos y ficha APPCC. Todo en digital en 24 horas.
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