02 de julio de 2026 · xabierdomeno@gmail.com
La grasa no es un detalle en cocina profesional. Es el fundamento de la textura, el sabor y la costra de cada plato. El Beef Tallow ha vuelto a las cocinas de los mejores restaurantes del mundo porque ninguna otra grasa ofrece la misma combinación de temperatura de trabajo, estabilidad y resultado en el plato.
El aceite de girasol refinado tiene un punto de humo teórico de 220°C. En la práctica, con uso continuado en freidora o sartén, esa temperatura efectiva baja con cada ciclo de calentamiento. La oxidación acumulada genera compuestos que afectan al sabor del producto final y representan un punto crítico en auditorías de seguridad alimentaria.
Sellar carnes: costra más rápida, más uniforme y de mejor textura que con aceites vegetales.
Patatas fritas de alta gama: doble fritura con Beef Tallow (160°C + 200°C). Resultado imposible de replicar con aceite vegetal.
Hamburguesas gourmet: sella el pan y la carne con una costra que el aceite vegetal no puede igualar.
¿Tiene documentación APPCC?
Sí. Disponible en 24h tras la solicitud.
¿Cuántos usos aguanta en freidora?
Significativamente más que el aceite de girasol antes de degradarse visualmente y en sabor.
¿Puedo pedir muestra?
Sí. Muestra gratuita para profesionales HoReCa sin compromiso de compra.