DEL ANIMAL A TU COCINA
El proceso que marca la diferencia
Trazabilidad completa. Del vacuno navarro de pastoreo al cubo de tu cocina. Cada paso controlado y documentado.
Proceso de producción paso a paso
Selección del animal
Vacuno de pastoreo propio en Navarra. Solo animales con certificación sanitaria completa. Alimentación basada en pasto natural. Bienestar animal documentado según normativa europea.
Extracción de grasa perirrenal
Se extrae la grasa perirrenal, la que rodea los riñones del animal. Es el tipo de grasa bovina con mayor contenido en grasa saturada y mayor estabilidad térmica. Mayor pureza y menor contenido en agua que otras grasas del animal.
Renderizado en frío
La grasa se somete a un proceso de renderizado a temperatura controlada, sin superar los 70°C. Este proceso bajo calor suave preserva el perfil de ácidos grasos y evita la degradación de las propiedades técnicas del producto final.
Filtrado y purificación
El producto renderizado pasa por un sistema de filtrado en múltiples etapas para eliminar impurezas, agua residual y tejido conectivo. Sin blanqueo. Sin deodorización. Sin aditivos. El producto final es grasa pura.
Control de calidad por lote
Cada lote de producción se analiza en laboratorio externo acreditado. Parámetros verificados: índice de acidez, índice de peróxidos, punto de humo, color, olor, composición de ácidos grasos. Certificado disponible para cada lote.
Envasado y etiquetado
Envasado en caliente (55-60°C) en cubos HDPE alimentarios o tarros de cristal. Sellado hermético con indicador de primer uso. Etiquetado según Reglamento UE 1169/2011. Número de lote y fecha trazables hasta el animal de origen.
Almacenamiento y expedición
Almacenamiento en condiciones controladas hasta 25°C. Sin cadena de frío obligatoria. Expedición en 48-72 horas desde la confirmación del pedido. Logística directa desde nuestras instalaciones en Navarra.
Certificaciones y cumplimiento normativo
RS ES/26
Registro Sanitario de la Comunidad Foral de Navarra para la actividad de producción y comercialización de grasas animales.
Análisis por lote
Análisis de laboratorio acreditado en cada lote de producción. Certificados disponibles en 24h bajo petición.
Normativa europea
Cumplimiento del Reglamento CE 853/2004, Reglamento CE 178/2002 y Reglamento UE 1169/2011.
Trazabilidad E2E
Del animal al envase. Cada producto puede rastrearse hasta el animal de origen gracias a nuestro sistema de trazabilidad interna.